Programma del corso

MATTINA

• Cenni sulla storia del cioccolato
• Cenni sul temperaggio e funzionamento delle macchine temperatrici
• Dimostrazione di corretto utilizzo degli stampi
• Realizzazione di cioccolatini da inserire sulla piece
• Realizzazione di un choco pops

POMERIGGIO

• Realizzazione di un pezzo artistico con tecnica dell’assemblaggio e particolari scolpiti
• Cenni sull’utilizzo del cioccolato plastico, come produrlo e utilizzarlo nelle piece
• Chablonatura della scultura

Note operative:

• Consigliamo di indossare la divisa

Le immagini del corso

Dettagli del corso

Praline e sculture di cioccolato, informazioni sul corso di cioccolateria:

Livello

Approfondimento

Durata

1 giornata

Data

lunedì 24 novembre 2014

Orario

dalle 09:00 alle 18:00

Sede

Cookery Lab c/o FBM SRL –

Legnano (MI) Via Machiavelli n. 15/17

Docente

Stefan Krueger

Pernottamenti, le strutture convenzionate

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Categorie del corso