Cookery Lab

Scuola di pasticceria a Milano

Seguici su

Docenti

Stefan Krueger

Stefan Krueger Insegnante di Pasticceria e Cioccolateria

Insegnante di Pasticceria e Cioccolateria

Chef Pasticcere, ha iniziato lavorando presso la pasticceria Lombardi di Osimo, giudicata dal Gambero Rosso la migliore delle Marche, nonchè “casa” di Armando Lombardi, membro dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
Ha frequentato vari corsi in Cast Alimenti con i Maestri: Iginio Massari, Achille Zoia, Franco Palmieri e Christine Ferber.
Master sulle pieces in cioccolato del Maestro Stephane Leroux.
Corso di modelling con Carlos Lischetti e corso di ghiaccia reale con Donatella Semalo.

Dalla pasticceria nel 2011 Stefan si avvicina curioso anche al mondo del cake design in maniera quasi casuale, frequentando un corso di “modelling” con Carlos Lischetti, il quale gli trasmette tutto il suo amore per questo lavoro. Stefan da allora nelle sue realizzazioni cerca sempre di seguire un filo conduttore fatto di colori pastello e ironia nei personaggi, riuscendo così a mantenere uno stile originale e facilmente riconoscibile sia che modelli la pasta di zucchero o che scolpisca il cioccolato.

Nel 2013 a Sigep è finalista al concorso di cake design “Bimbi in festa” e vince il primo premio alla degustazione. Lo stesso anno Partecipa al concorso “Messer Tulipano” al Castello di Pralormo, dove vince con l'opera “No monster here” e al Cake Design Italian Festival si aggiudica il primo posto nella Creative Sugar & Chocolate Competition.

Nel 2014 a Sigep si è classificato terzo al Concorso Internazionale dell'Arte del Cioccolato "The Star of Chocolate", mentre nel 2015 arriva terzo al Campionato Italiano di Pasticceria Seniores, vincendo il premio speciale per la “Miglior pralina su stecco” (Chocopops).
Sempre nel 2014 é uno degli ospiti internazionali del Sugarcraft Show a San Paolo in Brasile e relatore al Pastry Camp in Cast Alimenti.

Nel 2015 apre il proprio laboratorio di cioccolateria ad Ancona, diventa ufficialmente il Direttore Didattico di Cookery Lab, oltre a continuare a fornire consulenze sia in Italia che all’estero.



Elenco completo dei docenti

Corsi in programma

PastryLab - Corso di pasticceria e decorazione - Livello I
lunedì 15 maggio 2017

Info e prenotazioni

Confetture, chutney, gelée e canditi
lunedì 12 giugno 2017

Info e prenotazioni