Cookery Lab

Scuola di pasticceria a Milano

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Praline e sculture di cioccolato

Programma del corso

Programma del corso

MATTINA

  • Cenni sulla storia del cioccolato
  • Cenni sul temperaggio e funzionamento delle macchine temperatrici
  • Dimostrazione di corretto utilizzo degli stampi
  • Realizzazione di cioccolatini da inserire sulla piece
  • Realizzazione di un choco pops

POMERIGGIO

  • Realizzazione di un pezzo artistico con tecnica dell’assemblaggio e particolari scolpiti
  • Cenni sull’utilizzo del cioccolato plastico, come produrlo e utilizzarlo nelle piece
  • Chablonatura della scultura

Note operative:

  • Consigliamo di indossare la divisa

Le immagini del corso


Dettagli del corso

Praline e sculture di cioccolato, informazioni sul corso di cioccolateria:

Livello
Approfondimento
Durata
1 giornata
Data
lunedì 24 novembre 2014
Orario
dalle 09:00 alle 18:00
Sede
Cookery Lab c/o FBM SRL –
Legnano (MI) Via Machiavelli n. 15/17
Docente
Stefan Krueger
Pernottamenti, le strutture convenzionate
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Categorie del corso

cioccolateria master pralineria stefan krueger cioccolato
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