Cookery Lab

Scuola di pasticceria a Milano

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I lievitati del Bosco

Programma del corso

Programma del corso

Renato Bosco, Chef della trasmissione "Pan per focaccia", è considerato oggi uno dei massimi esperti di impasti lievitati in Italia.

Giorno 1

  • Introduzione generale
  • Le farine
  • Focus sul lievito madre
    • la tecnica del lievito liquido
    • rinfreschi e mantenimento
    • tipo di lievitazione
    • la temperatura
  • Pane e Panettone secondo Renato Bosco
    • realizzazione dei preimpasti

Giorno 2

  • Pane e Panettone secondo Renato Bosco
    • impasti
    • cotture
    • abbinamenti
    • assaggi e confronto con i corsisti

Le immagini del corso


Dettagli del corso

I lievitati del Bosco, informazioni sul corso di pasticceria:

Livello
Approfondimento
Durata
2 giornate
Data
da lunedì 13 ottobre 2014 a martedì 14 ottobre 2014
Orario
dalle 09:00 alle 18:00
Sede
Cookery Lab c/o FBM SRL –
Legnano (MI) Via Machiavelli n. 15/17
Docente
Renato Bosco
Pernottamenti, le strutture convenzionate
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Categorie del corso

pasticceria lievitati master panettone pane lievito madre renato bosco
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