Cookery Lab

Scuola di pasticceria a Milano

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Prossimi corsi

La pasticceria anglosassone

La pasticceria anglosassone

lunedì 4 luglio 2016

Corso base 8 ore

Corso pratico e teorico sul mondo della pasticceria anglosassone, dalle basi alle creme fino alla finitura dei dolci della tradizione inglese americana e.. australiana.

Docente: Toni Brancatisano


Le torte di Knam

Le torte di Knam

lunedì 19 settembre 2016

Approfondimento 8 ore

Presto disponibile

Docente: Ernst Knam


Cioccolato Livello I

Cioccolato Livello I

lunedì 17 ottobre 2016

Corso base 8 ore

Una giornata dedicata al cioccolato con il Maestro cioccolatiere Stefan Krueger. Dalle basi, fino alla realizzazione delle praline, passando per il corretto uso degli stampi.

Docente: Stefan Krueger



I nostri docenti

gian luca forino

Gian Luca Forino

Gian Luca è il giovane Pastry Chef de “La Portineria”, pluripremiato locale romano per la qualità e l'innovazione dei propri prodotti. Nel 2013 è stato Campione Mondiale di Pasticceria Juniores e l'anno successivo ha partecipato alla trasmissione televisiva su Rai Due Il più Grande Pasticcere.

laura saporiti

Laura Saporiti

Partendo da forti basi artistiche con una laurea a pieni voti in storia dell’arte preceduta da un diploma di liceo artistico, sprigiona la sua indole attraverso il cake design, sperimentando sempre tecniche decorative all’avanguardia e lavorando come docente in Italia e all’estero anche tramite grandi marchi come Pavoni, Solchim e Saracino.

paola piu

Paola Piu

Nota con il marchio Polvere di Zucchero è una sugar artist con formazione anglosassone.
Frequenta diversi Master presso la Squires Kitchen International School di Farnham (UK): Royal Icing, Wedding Cake, Modelling, Sugar Flower con insegnanti del calibro di Eddie Spence MBE, Paddi Clark, Carlos Lischetti, Alan Dunn e Susanna Righetto.

renato bosco

Renato Bosco

Insegnante di Pasticceria

toni brancatisano

Toni Brancatisano

Insegnante di Pasticceria Anglosassone

marco colzani

Marco Colzani

Insegnante di Cioccolateria

francesco favorito

Francesco Favorito

Insegnante di Pasticceria

maria genna

Maria Genna

Insegnante di Modelling

dario guzzetti

Dario Guzzetti

Insegnante di Igiene Qualità e Sicurezza sui Luoghi di Lavoro

ernst knam

Ernst Knam

Chef Pasticcere e Maitre Chocolatier

stefan krueger

Stefan Krueger

Insegnante di Pasticceria e Cioccolateria

monica meschini

Monica Meschini

Chocolate Taster

luigi musio

Luigi Musio

Insegnante di Pasticceria

martina presta

Martina Presta

Insegnante di Pasticceria, specializzata in cioccolateria


I nostri studenti