Cookery Lab

Scuola di pasticceria a Milano

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Prossimi corsi

Cioccolato Livello I

Cioccolato Livello I

lunedì 17 ottobre 2016

Corso base 8 ore

Una giornata dedicata al cioccolato con il Maestro cioccolatiere Stefan Krueger. Dalle basi, fino alla realizzazione delle praline, passando per il corretto uso degli stampi.

Docente: Stefan Krueger


La pasticceria anglosassone

La pasticceria anglosassone

lunedì 24 ottobre 2016

Corso base 8 ore

Corso pratico e teorico sul mondo della pasticceria anglosassone, dalle basi alle creme fino alla finitura dei dolci della tradizione inglese americana e.. australiana.

Docente: Toni Brancatisano


Cioccolato Livello Avanzato

Cioccolato Livello Avanzato

lunedì 7 novembre 2016

Approfondimento 8 ore

"From Bean to Bar" la produzione di cioccolato a partire dalle fave di cacao

Docente: Marco Colzani


14/11/2016

PastryLab - Corso di pasticceria e decorazione - Livello I

Docenti: vari


I nostri docenti

gian luca forino

Gian Luca Forino

Gian Luca è il giovane Pastry Chef de “La Portineria”, pluripremiato locale romano per la qualità e l'innovazione dei propri prodotti. Nel 2013 è stato Campione Mondiale di Pasticceria Juniores e l'anno successivo ha partecipato alla trasmissione televisiva su Rai Due Il più Grande Pasticcere.

francesco favorito

Francesco Favorito

Pasticcere e docente, sempre alla ricerca di nuovi ingredienti. L'esperienza decennale unita all’incessante voglia di capire e sperimentare, lo portano alla costruzione e sviluppo di nuovi prodotti per intolleranze alimentari, rendendolo uno dei massimi esperti in materia su territorio internazionale; esperienza e passione che trasmette generosamente, durante i corsi da lui tenuti in tutto il mondo, o attraverso i libri di pasticceria di cui è autore.

stefan krueger

Stefan Krueger

Pasticcere con la passione del cake design e delle sculture in cioccolato.
Vincitore del premo gusto nell'ambito del Glamour Italian Cake – Sigep 2013
Primo classificato nella competition sul cioccolato al Cake Design Italian Festival 2013, terzo classificato a The Star of Chocolate - Sigep 2014

renato bosco

Renato Bosco

Insegnante di Pasticceria

toni brancatisano

Toni Brancatisano

Insegnante di Pasticceria Anglosassone

marco colzani

Marco Colzani

Insegnante di Cioccolateria

maria genna

Maria Genna

Insegnante di Modelling

dario guzzetti

Dario Guzzetti

Insegnante di Igiene Qualità e Sicurezza sui Luoghi di Lavoro

ernst knam

Ernst Knam

Chef Pasticcere e Maitre Chocolatier

monica meschini

Monica Meschini

Chocolate Taster

luigi musio

Luigi Musio

Insegnante di Pasticceria

paola piu

Paola Piu

Insegnante di Cake Design e Pasticceria Anglosassone

martina presta

Martina Presta

Insegnante di Pasticceria, specializzata in cioccolateria

barbara regini

Barbara Regini

Insegnante di Modelling e Cake Design


I nostri studenti